پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه کیک با رویه فوندانت را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
شیر 4/3 پیمانه
آب 3 قاشق سوپخوری
ژلاتین 3 قاشق سوپخوری
گلوکز مایع 2 قاشق سوپخوری
گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چایخوری
پودر شکر الک شده 480 گرم
آرد 2 و 4/1 پیمانه
کره 185 گرم
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد

طرز تهیه:
فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید . قالب گرد 20 سانتی متری را چرب کرده کره را با وانیل و شکر خوب بزنید تا به شکل کرم درآید تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید سپس آرد و شیر را اضافه کرده خوب مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید به مدت یک ساعت در فر قرار دهید . سپس از فر خارج کنید و بعد از 5 دقیقه از قالب جدا کنید تا کاملاٌ خنک شود کیک را از ارتفاع برش دهید روی هر لایه را با خامه و میوه دلخواه بپوشانید سطح و دیواره را نیز با خامه پوشش داده خمیر فوندانت را به اندازه کیک با وردنه باز کنید روی کیک را به دلخواه تزئین کنید. طرز تهیه خمیر فوندانت : آب را در ظرف کوچکی ریخته ژلاتین را به آن اضافه روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین حل شود ولی نجوشد . از روی حرارت بردارید گلوکوز و گلیسرین را به آن اضافه کنید کنار بگذارید تا خنک شود پودر شکر را در ظرف بزرگی ریخته در مرکز آن گودی ایجاد کنید مایع را به تدریج به آن اضافه با قاشق چوبی هم بزنید بعد از اینکه سفت شد با دست ورز دهید . خمیر را روی سطح صافی که پودر شکر پاشیده اید قرار داده به آرامی ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی در آید این خمیر را به مدت 2 روز در یک کیسه نایلونی استراحت دهید تا آماده مصرف گردد.